Fábricas de anchoas
La identidad de todo un pueblo
L’Escala cuenta con una larga tradición histórica como industria de la anchoa desde que el escritor y jurista Francisco Zamora dejó constancia en su Diario de los viajes hechos por Catalunya (1757-1812), en el que remarca: “En L’Escala se pesca y comercia mucho con la anchoa, los hombres ganan buenos jornales, no hay pobres. Hay Alfolí de la Sal y las mujeres son las que cuidan de la anchoa”. En este escrito ya hay constancia de que L’Escala es uno de los pueblos de referencia que preserva su tradición de salazón. Su reputación es de ámbito mundial y ha mantenido a lo largo de los años la elaboración artesanal con productos totalmente naturales. La visita a alguna de las fábricas de anchoas del municipio representa una oportunidad única para conocer cómo se elaboran actualmente las anchoas de L’Escala.